| 标准名称： | 地理标志产品 宣威火腿 |
| 英文名称： | Product of geographical indication—Xuanwei ham |
| 中标分类： | 食品 >> 食品加工与制品 >> 肉类加工制品 |
| ICS分类： | 食品技术 >> 肉、肉制品和其他动物类食品 >> 肉和肉制品 |
| 替代情况： | 替代GB 18357-2001 |
| 发布部门： | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： | 2008-07-31 |
| 实施日期： | 2008-11-01 |
| 首发日期： | 2001-04-19 |
| 作废日期： | |
| 主管部门： | 国家标准化管理委员会 |
| 提出单位： | 全国原产地域产品标准化工作组 |
| 归口单位： | 全国原产地域产品标准化工作组 |
| 起草单位： | 云南省曲靖市质量技术监督局、宣威火腿产业办公室等 |
| 起草人： | 谢吉安、邵廷吉、卢光文、管升阔、张国生、龚兴选 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版日期： | 2008-11-01 |
| 页数： | 16页 |
| 计划单号： | 20065026-T-469 |
本标准根据《地理标志产品保护规定》与ＧＢ／Ｔ１７９２４《地理标志产品标准通用要求》制定。
本标准代替ＧＢ１８３５７—２００１《宣威火腿》。本标准规定了地理标志产品宣威火腿的术语和定义、地理标志产品保护范围、原材料要求、传统工艺要求、产品的分类、分级、技术要求、试验方法、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品宣威火腿的生产加工、产品销售和质量检验。 本标准与ＧＢ１８３５７—２００１相比主要变化如下：
———将标准属性由强制性改为推荐性；
———根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》，修改了标准中英文名称及相关表述；
———依据ＧＢ２７３０—２００５《腌腊肉制品卫生标准》修订了过氧化值限量指标；
———将水分限量指标由≤４８．０％修订为≤５２．０％；
———增加了安全指标的要求，即增加了污染物限量和农药最大残留限量要求及其试验方法。
没有内容
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下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
ＧＢ／Ｔ１９１ 包装储运图示标志
ＧＢ２７０７ 鲜（冻）畜肉卫生标准
ＧＢ２７３０ 腌腊肉制品卫生标准
ＧＢ２７６２ 食品中污染物限量
ＧＢ２７６３ 食品中农药最大残留限量
ＧＢ／Ｔ５００９．３３ 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
ＧＢ／Ｔ５００９．３７—２００３ 食品植物油卫生标准的分析方法
ＧＢ／Ｔ５００９．１７９ 火腿中三甲胺氮的测定
ＧＢ５４６１ 食用盐
ＧＢ／Ｔ６３８８ 运输包装收发货标志
ＧＢ７７１８ 预包装食品标签通则
ＧＢ／Ｔ９６９５．８ 肉与肉制品 氯化物含量测定
ＧＢ／Ｔ９６９５．１５ 肉与肉制品 水分含量测定
ＧＢ１２６９４ 肉类加工厂卫生规范
ＧＢ１８４０６．３ 农产品安全质量 无公害畜禽肉安全要求
ＪＪＦ１０７０ 定量包装商品净含量计量检验规则